De ce nu este recomandabil să depozitați băuturi carbogazoase, lapte sau produse lactate și sucuri de fructe într-o cană-izolată în vid? Există două motive principale. În primul rând, băuturile carbogazoase conțin gaze dizolvate care au o permeabilitate puternică. Inelele de etanșare-rezistente la scurgeri din interiorul cănilor-izolate în vid sunt de obicei realizate din plastic; atunci când sunt folosite pentru a păstra băuturi carbogazoase, aceste sigilii sunt predispuse la scurgeri. În plus, în condiții accidentate-cum ar fi în timpul transportului-gazele din băuturile carbogazoase generează bule, care pot exacerba problema scurgerilor.
În al doilea rând, băuturile carbogazoase, laptele și produsele lactate conțin toate componente acide. Aceste substanțe acide pot reacționa chimic cu interiorul din oțel inoxidabil al cănii, determinând ca băutura să se strice sau să dobândească un gust alterat. Gradul de oxidare din oțel inoxidabil este influențat direct de calitatea oțelului folosit în cană în sine. Oțelul inoxidabil de-înaltă calitate-cum ar fi gradul 304- prezintă o oxidare minimă, în timp ce clasele de-calitate inferioară - cum ar fi 202 și 201 - sunt mult mai susceptibile la oxidare.
În general, materialele din oțel inoxidabil utilizate în căni-izolate în vid se împart în trei categorii: 304, 202 și 201. Printre acestea, gradul 304 este clasificat ca oțel inoxidabil de calitate-alimentară; este mai scump, iar producătorii din provincia Guangdong din China folosesc frecvent acest material. În schimb, clasele 202 și 201 sunt considerate mai obișnuite și de calitate inferioară; producătorii din regiunea Zhejiang tind să folosească mai des aceste materiale.
În rezumat, băuturile acide-inclusiv băuturile carbogazoase, laptele și produsele lactate și sucuri de fructe-pot duce la probleme precum scurgeri, deteriorarea și modificarea gustului în căni-izolate în vid. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți căni izolate cu vid-pentru a depozita aceste tipuri de băuturi.