O cană izolată în vid este de obicei un vas de apă-construit din oțel inoxidabil, prevăzut cu un strat de vid; este acoperit cu un capac care asigură o etanșare etanșă și sigură. Căptușeala interioară și toate componentele care intră în contact cu apa potabilă sunt în general fabricate din oțel inoxidabil alimentar-grad 304 sau 316. Printr-un proces de extracție cu vid, aceste căni izolate sunt capabile să mențină izolarea termică pentru perioade lungi-depășind de obicei opt ore. Este de remarcat faptul că anumite mărci de căni de vid din oțel inoxidabil au fost supuse retragerii produselor din cauza pericolelor identificate pentru siguranță.
Cana izolata a evoluat din balonul cu vid traditional (termos); în consecință, principiile sale de izolare termică sunt identice cu cele ale balonului, singura diferență fiind că vasul a fost reproiectat în formă de cupă pentru o mai mare comoditate pentru utilizator. Căldura se propagă prin trei mecanisme primare: radiație, convecție și conducție. În interiorul unei căni izolate, căptușeala interioară argintie servește la reflectarea radiațiilor termice emise de lichidele fierbinți; stratul de vid situat între căptușeala interioară și corpul exterior acționează pentru a bloca conducerea căldurii; iar materialele cu-conductivitate scăzută utilizate în construcția vasului ajută la inhibarea convecției termice. Cănile izolate din oțel inoxidabil folosesc o structură cu pereți dubli-în care căptușeala interioară și corpul exterior-ambele compuse din oțel inoxidabil-sunt sudate împreună și supuse unui proces de extracție în vid; deoarece un vid nu poate conduce căldura, acest strat previne eficient transferul termic. Mai mult, aplicarea unei placari cu cupru sau argint pe spațiul dintre căptușeala interioară și corpul exterior poate reduce semnificativ pierderile de căldură cauzate de radiații. Cănile termoizolante sunt vase versatile, capabile să mențină nu doar temperaturile calde, ci și pe cele reci. Recent, pe piață au început să apară modele noi, cu capac cu deschidere dublă--care facilitează partajarea sau distribuirea mai ușoară a băuturilor-.
Cănile izolate în vid din oțel inoxidabil sunt în general construite din oțel inoxidabil care încorporează un strat de vid; au o structură cu pereți dubli-în care căptușeala interioară și corpul exterior sunt sudate împreună și evacuate pentru a crea un vid. Principiul de bază al izolației lor termice se bazează pe blocarea celor trei moduri de transfer de căldură menționate mai sus: conducție, convecție și radiație. Stratul de vid blochează eficient conducția căldurii; un capac etanș etanș minimizează pierderea de căldură prin convecție; iar placarea cu cupru sau argint aplicată între pereții interior și exterior reflectă radiația termică, reducând astfel pierderea totală de căldură. Aceste vase funcționează la fel de bine pentru menținerea conținutului la rece, funcționând pe principiul împiedicării pătrunderii căldurii externe în interior.